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Freising - Projektgruppe „Biostadt Freising": Exkursion zur Tagwerk Biometzgerei
Betriebsleiterin
Die zweite öffentliche Exkursion der Projektgruppe „Biostadt Freising“ des Agenda21- und Sozialbeirates führte zur Tagwerk Biometzgerei nach Niederhummel, berichten Dr. Klaus Wiesinger und Karin Romeder, Sprecher/-in der Projektgruppe.
„25 Freisinger Bürgerinnen und Bürger nahmen am 23. November die Gelegenheit wahr, sich über die Geschichte und Arbeitsweise des genossenschaftlich getragenen Schlachthauses mit Metzgerei zu informieren. Die Initiative zur Gründung der Biometzgerei geht auf Verbraucher/-innen und Bio-Bäuerinnen und -Bauern aus dem Landkreis Freising und den Nachbarlandkreisen zurück. Die tiergerecht auf Biohöfen in der Landschaft zwischen Isar, Isen und Inn aufgewachsenen Schweine, Rinder und Schafe werden mit kurzen Transportwegen zum Schlachthof gebracht und möglichst schonend und weitgehend stressfrei geschlachtet. Die traditionelle handwerkliche Wurst- und Warmfleischverarbeitung ist Teil des ganzheitlichen Konzepts der Biometzgerei. Betriebsleiterin Barbara Kolonko erläuterte den Exkursionsteilnehmern/-innen alle Schritte des Betriebs – vom Wartebereich, wo die Tiere nach dem Transport von ihren heimatlichen Höfen zur Ruhe kommen, bis zur fertigen Wurst. Rund 22 Mitarbeiter/-innen finden hier Arbeit, darunter eine Metzger-Meisterin und drei -Meister.
Bei der anschließenden Brotzeit konnten sich die Teilnehmer/-innen von der Qualität der Wurstwaren selbst überzeugen. Ziel der Exkursionen der Projektgruppe Biostadt Freising ist es, Einblicke in die ökologische und handwerkliche Erzeugung von Lebensmitteln in Stadt und Landkreis Freising zu ermöglichen. Dadurch soll das Bewusstsein in der Bürgerschaft für den Wert von Lebensmitteln, über ihre Erzeugungsbedingungen, die Wirkungen auf Umwelt, Landschaft und Gesundheit vermittelt werden. Ernährungssouveränität und der Ausbau der ökologischen Landwirtschaft sind weitere Ziele der Agenda-Arbeit.“
Nächstes Treffen am 17. Januar 2019
Die Projektgruppe „Biostadt Freising" ist eine offene Gruppe, die sich stets über frischen Input innovativer, kreativer und tatkräftiger Mitstreiter/-innen freut. Weitere Aktive sind herzlich willkommen. Das nächste Treffen findet am Donnerstag, 17. Januar 2019, 19 Uhr, im Buchcafé Etappe, Vimystraße 3 statt.
Weitere Infos und Kontakt unter E-Mail: InitiativeBiostadtFreising@posteo.de, www.facebook.com/InitiativeBiostadtFreising oder bei der Koordinationsstelle Agenda21- und Sozialbeirat, Treffpunkt Ehrenamt, Johanna Sticksel, https://agenda21.freising.de, E-Mail: agenda21@freising.de, Telefon: 0 81 61/54-4 31 31 , Hausanschrift: Major-Braun-Weg 12 (Raum 10, im Erdgeschoss, rechter Eingang), 85354 Freising.
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